El Celler de l'Aspic és un restaurant del Priorat que té com a gran secret la seva cuina. Aquesta cuina, de producte català, es caracteritza per ser franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient. Això, juntament amb l'ús de matèries primeres de qualitat, és el motiu del bon funcionament del restaurant.

Toni Bru, el cuiner del Celler de l'Aspic, personalitza cadascun dels seus plats i els adapta als seus criteris i als nous temps. La seva cuina excel·lent té arrels al Priorat i records del Delta de l'Ebre. Bru dóna prioritat a la qualitat dels ingredients perquè les idees es notin a la taula i els clients quedin satisfets.

La carta del restaurant canvia en cada estació de l'any i destaquen plats com les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de Sant Carles de la Ràpita i la carn de la zona. A més, els plats es poden degustar amb vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.